Receta del Falafel

Hoy os presento una receta árabe, que a mi me encanta, es completamente vegetariana y muy sencilla de hacer, espero que os guste a todos

Ingredientes

Falafel

300 gr de garbanzos

1 Cebolla                                                         2 dientes de ajo
2 cucharadas de perejil
1 Cucharadas de Cilantro
1 cucharada de comino molido
1 Cucharada de levadura
1 Taza de harina de garbanzo
Sal y pimienta

La salsa de yogur

1 yogur natural (si quieren también se puede hacer)
1 cucharada de aceite de oliva extra
1 diente de ajo
1/2 limón
2 cucharadas de menta
Sal y limón

Preparación

1) Lo primero es poner los garbanzos a remojo entre 24 a 48 horas

2)Sacamos los garbanzos y los colocamos sobre papel absorbente

3) Echamos los garbanzos en un robot de cocina o una batidora y batimos, hasta hacer una masa de
garbanzo, si quedara algún trocito más grande tampoco es desagradable. Luego reservamos

4) A continuación introduciremos el resto de ingredientes en una batidora, cuando se hallan batido introduciremos la masa que hemos reservado lo moveremos bien con una cuchara hasta hacer una masa uniforme y después le daremos otra pasada por la batidora

5) Pondremos la masa en un bol y le dejamos en un lugar fresco al menos una hora para que la levadura actue

6) pasado este tiempo cogeremos trocitos y les daremos forma como de rectángulo o realmente la que uno quiera pero sin que sean demasiado gruesos para que al freirlos se hagan por dentro.

7) Hay gente que aboga por pan rayado, otros harina. Yo me he decantado por enharinar el falafel en harina de garbanzo típica para del "pescaito" frito andaluz, la cuál creo que es la que mejor le iría. Ya solo quedando freir

Salsa de yogur

1) Hacemos el yogur o utilizamos uno previamente comprado. Introduciremos el ajo muy bien picadito, el zumo de limón, sal y pimienta. Removemos

2) Picamos la menta y se la ponemos encima, estando la salsa lista para consumir

Trucos y consejos

1) Cuando uses el ajo puede quitarle el germen que se encuentra en el centro para que no se repita y este menos fuerte

2) Si piensa en hacer un bocadillo te recomiendo usar el pan de pita que puedes encontrar en la zona árabe de Algeciras

3) Cuando friamos no se nos olvide sacar sobre papel absorbente para que chupe el aceite que pueda
quedar

4) Hay muchas opiniones sobre que aceite usar para freir, personalmente prefiero oliva, que dura unas 12 fritadas hasta que se descomponga, el único factor negativo para algunos es que da sabor que puede gustar o no. El de girasol es más neutro y respeta más el sabor propio del alimento, pero solo dura 7 fritadas. Por lo que la decisión es de quien frie

5) En mi opinión usar especies frescas da mucho mejor sabor a todo que las secas, por lo que lo recomiendo

Esto es todo espero que os haya gustado y si es así ya sabéis darle a me gusta y compartir.


Un saludo y ser felices

El Mijita

Ajo Blanco Malagueño

Hola a todos! Hoy os traigo una típica receta andaluza. Una sopa fría muy rica típica de la provincia de Málaga y que a mi me gusta mucho

Este plato de gran tradición se cree que viene de los romanos e incluso puede que de los griegos. Si os soy sincero a mi me cuesta bastante explicaros las cantidades en las recetas porque a pesar de que comienzo con una cantidad, normalmente voy rectificando hasta que encuentro el gusto deseado, ya que seguro que entre tu y yo, nos gusta diferente cantidad de ajo, aceite o vinagre. Por lo que siempre os aconsejo que las cantidades son orientativas, porque lo importante es encontrar el punto personal.

Ingredientes

- 200 gr de pan duro                                                               
- 200 gr de almendra cruda
- 3 dientes de ajo
- Un poco de agua
- Aceite
- Vinagre
- Sal

Acompañamiento

- Uvas verdes
- Taquitos de Jamón serrano (Si es cortado de pata mejor)


Receta

1)Ponemos en remojo el pan, por lo menos 3 horas antes.

2) Preparamos un vaso de batidora donde introduciremos todos los ingredientes. El agua se saca de la misma que han usado para el pan,de donde cogeremos una poquito para ayudar especialmente a  triturar la almendra

3) Corregir de aceite, vinagre, sal  y ajo.

4) La guarnición la preparo con uvas verdes, las cuales pelo y saco las pepitas previamente, dado que mejora sensiblemente la textura

5) El acompañar de jamón serrano, yo no lo aconsejo demasiado, lo vi en una receta de "Jose Andres" que tiene dos estrellas Michelín, pero prefiero simplemente con la uva que da muy buen contraste.

6) Emplatar, si se quiere se pueden poner las uvas en el plato y acompañarlo de una jarrita con el Ajo Blanco para que se lo sirva el comensal cuando se lo va a comer

Una receta bien fácil ¿verdad?, Pues espero que la hagáis y os guste. Y si es así darle a me gusta y compartir. Muchas gracias! Ser felices.

El Mijita

Rissoto de Champiñones y Esparragos

Hola a todos! Hoy voy a haceros una receta. Que a mi particularmente me gusta mucho. Es una típica receta italiana, ya que la cocina italiana no es solo pasta. La cocina italiana según mi opinión en base a más de 10 visitas, me ha hecho conocer que es una cocina estupenda donde se usan los productos de la tierra, y donde la carne y el pescado como ejemplo os puedo poner la clásica Bistecca alla fiorentina o un pescado estilo Pargo que me tome una vez en Cerdeña hecho a base de vino blanco y aceituna.  Pero continuemos con la receta.

Ingredientes para dos personas

- 250 gr de setas o champiñones (yo no encontré setas en la tienda ecológica donde suelo comprar, cosa lógica dado que no es época)
-Un manojo de espárragos
- 500 ml de caldo de verdura o fondo claro           -250 gr de arroz  Carnaroli o en su defecto bomba.
-100 gr de queso parmesano 
- Una nuez de mantequilla
-Una cebolleta pequeña
.Dos dientes de ajo
-Una cucharada de aceite
.-Un vaso de vino blanco, recomendaría seco
.Pimienta 
.Sal


Preparación

1) Lavar y picar la verdura por separado. Cebolleta y ajo muy finas. Champiñones y Espárragos en trozos medianos que se puedan distinguir al masticar el rissoto.

2)Poner por un lado a calentar el fondo par que este templado. Al mismo tiempo poner a sofreir  el ajo a fuego bajo

3) Cuando el ajo este doradito, añadir los champiñones y los esparragos y saltear a fuego medio bajo

4) Sofreir en una olla baja la cabolleta y reservar el otro sofritode los champiñones y esparragos.

5) Cuando este dorada la cebolleta, introduciremos el arroz, lo sofreimos un poco y añadimos el vino templado.

6) Añadir los essparragos y champiñones y ir introduciendo el caldo a cucharones. Es decir vamos
hechando cuacharones y movemos hasta que no que de nada, y seguimos hasta que el arroz este en su punto, que suele se alrededor de 16 minutos

7) Cuando el arroz este en su punto retiramos y introducimos el Parmesano y movemos todo. Y ya estará listo para comer

Emplatado

Para emplatar hemos usado un molde para el arroz y coronado con parmesano. Acompaña de cebollino y aceite de trufa







Cosejos

1) Cuando cortemos los esparragos lo vamos cortando en trozos medianos con la mano hasta que no ceda, eso significara que esa parte ya no es óptima para comerla.

2) Cuando estemos haciendo el arroz no dejar de moverlo un instante, este es el secreto de un buen rissoto.

3) El caldo de verduras que he usado lo he cogido de un pure de verduras hecho anteriormente también podéis usar una sopa de puchero
http://el-mijita.blogspot.com.es/2015/03/sopa-de-puchero-una-sencilla-solucion.html
http://el-mijita.blogspot.com.es/2015/03/pure-de-verduras-una-rica-forma-de.html

Esto es todo, espero que seáis felices

El Miita

Pasta al Pesto, una receta rica, rápida y sencilla

Hola a todos!! hoy os voy a explicar una receta que a mi me encanta, esta realmente buena. De hecho yo de pequeño pensaba que no me gustaba porque la probé precocinada, pero cuando estuve en Italia comí la verdadera, me enamoré de ella

Es una receta realmente fácil, puedes hacerla perfectamente en el tiempo que se cuece la pasta, lo que facilita que en 20 minutos estés comiendo, ¿No es esto "fast food"?. Además apta para vegetarianos.


Ingredientes para 4 personas

-500 gr de pasta (Aconsejo pasta larga como el      spaghetti o fettuccine)
-50 gr de albahaca freca
-120  ml de aceite de oliva virgen
-2 Cucharadas de piñones o 1 de piñones y 1 de     almendras
-60 gr de Parmesano rallado
-30 gr de mantequilla
-Una pizca de sal
-Una pizca de pimineta




Elaboración

-Lo primero es calentar al menos 5 litros de agua en una olla. Aunque a muchos de vosotros os
parezca mucho, esos son los cánones italianos, y no es así por gusto, sino porque así sale la pasta suelta.

- Cuando el agua este hirviendo, introducir la pasta y dejarla cocer el tiempo que indica el paquete. De hecho en el paquete indica el tiempo si te gusta aldente o un poco más hecho.

- Por otro lado cogeremos un vaso de batidora donde introduciremos el albahaca, aceite piñones, sal y pimienta(poquita). A continuación lo batiremos todos haciendo una salsa.

- Cuando este la pasta lista la colaremos y enjuagaremos



-A continuación calentaremos una sartén y añadiremos la mantequillla, cuando esta este derretida introducimos la pasta y la salteamos para que quede seca y sea mucho más sencillo que la salsa se le pegue a que si continua con agua.

.-En el momento que la pasta este "sonando" y le demos un par de vueltas añadimos salsa y el parmesano, lo movemos bien hasta que este uniforme

-Sacamos y servimos, si quieren podemos adornar, coronando la pasta con un poco de parmesano


Trucos y Consejos

1)No olviden la cantidad del agua, en mi opinión es fundamental para hacer una buena pasta. 1 litro por cada 100 gr.

2)Si no tenemos pasta fresca, aconsejo alguna italiana como Barilla o De Cecco.

3) La sal se le añade al agua cuando ya este hirviendo, si no retrasara el hervor, se utiliza sal gorda



4) Si reservamos la pasta mucho tiempo, es aconsejable añadir la mantequilla en el colador y mover bien, en su defecto usar aceite, porque si no se quedara la pasta una masa cuando se seque.

5)Junto al Parmesano se le puede rayar un poco de queso de cabra y mezclar.



Este es todo, ¿una receta fácil, verdad? Un saludo y ser felices

EL Mijita

Espárragos envueltos en Jamón y gratinados con bechamel y parmesano

Hola!! Hoy vamos hacer una receta muy sencilla y que para los que como yo adoran la salsa bechamel, les va a encantar.

Ingredientes

6 Espárragos trigueros

2 Lonchas de Jamón 

1/2 Litro de Leche

2 Nueces de Mantequilla

3 Cucharadas soperas de harina de trigo

30 Gr de Parmesano Reggiano 

1 Chorreón de aceite

1 Pizca de sal

1 Pizca de nuez moscada

1 Pizca de Pimienta

Elaboración

1)  Limpiar y cortar los espárragos. Esto se hace comenzando por el final a trocitos, hasta que el esparrago haga un ruido característico, una especie de "click". A partir de aquí reservamos ya que esta sera la parte tierna para la elaboración

2) Cocerlos, partiendo de agua hirviendo unos ocho minutos, igualmente se aconseja comprobar si el espárrago ya esta blando, debido a que pueden variar los tiempos según  grosor.

3) Cuando estén blandos, retirar y colocar sobre papel de cocina para que sequen correctamente

4) Liar unos 3 espárragos en una loncha de jamón y colocar en la fuente. Se puede hacer una fuente grande para compartir o pequeñas individuales.

5) Cubrir con la bechamel, rallar el parmesano y gratinar en el horno

Bechamel

1) Para hacer la bechamel lo primero que haremos sera poner a un fuego medio/bajo las dos nueces de mantequilla y el chorreón de aceite, esperando qe se derrita y quede líquido

2) Se añade los tres cucharones de harina y se va moviendo hasta conseguir una masa uniforme, se llama en cocina "ROUX" y es la base de diversas salsas de la "Nouvelle Cocine" que tan famosa a hecho a la cocina francesa.

3) Introduciremos la leche poquito a poco a la masa y gracias a una varilla ir batiendo y unificando la masa, cuidadito con los grumos, si batimos y tenemos paciencia irán desapareciendo. Seguiremos añadiendo leche lentamente hasta conseguir la textura deseada. Porque según para que plato hay que hacer una bechamel más o menos líquida. No olvidar añadir, sal, pimienta y nuez moscada

Trucos y consejos

Empezaré por la bechamel, es importante usar una sartén o cazo con mucha base, mientras más base más sencillo sera que no se creen grumos. A la hora de incorporar la leche es fundamental que el "roux" esté lo suficiente tostado como para haberle quitado el sabor a la harina (uno de los grandes fallos que se suelen cometer en la bechamel), pero con cuidado que ni se queme ni coja demasiado color si no queremos una bechamel oscura. Cuando incorporemos la leche, si esta templada facilitará que no se hagan grumos. Y por supuesto mucha paciencia a la hora de batir la bechamel, mientras más tiempo y cariño le pongamos mejor saldrá.

Respecto al resto del plato, es sencillo cambiar los ingredientes a tu gusto. Los espárragos los podemos sustituir por puerro o espárragos blancos. Para liarlos podemos usar, beicon, jamón serrano o york, o incluso si eres vegetariano champiñones o calabacines cortados en láminas. Esto lo puedes decidir en base a gustos o hacer diferentes bandejas con diferentes cosas. Este plato esta hecho con York principalmente para realzar el sabor de la bechamel que es mi ingrediente favorito.

El parmesano puede ser sustituido por Grana Padano, es bastante parecido. Personalmente no me hace mucha gracia el queso típico para gratinar del supermercado y el parmesano le da un sabor que  realmente dan otra categoría al plato

Esto es todo, espero que les guste y sean felices

EL mijita

Codornices rellenas de dátiles con beicon junto a una salsa de piñones y pasas con reducción de Montilla

Hola a todos! Hoy os presento una receta que aunque el nombre suena muy rimbombante, no es muy complicada de hacer. Esta receta la aprendí de mi abuelo, todo un clásico en su cocina. Espero que os guste.

Ingredientes

4 Cornices                                                               4 Tiras de Beicon
4 Datiles
300 gr de Cebolla
50 gr de piñones
80 gr de pasas
150 ml de vino Montilla
Una pizca de sal
Una pizca de Pimineta
Una hojita de Laurel




Elaboración

1) Limpiar las codornices, retirando las vísceras si la hubiera y asegurándonos de que no hay ningún
pelo en la piel.

2) Sacamos el hueso del dátil con la ayuda de un cuchillo, intentando dejarlo lo más intacto posible. A continuación enrollaremos una tira de beicon a cada dátil introduciéndolo por la parte trasera de
cada codorniz, a la vez que vamos salpimentando tanto por dentro como por fuera

3) El siguiente paso es pelar y cortar la cebolla en brunoise.



4) Calentaremos aceite en una olla baja o cazuela de barro (Cuidado con estas y las vitrocerámicas, no suelen ser muy amigas). Cuando el aceite este caliente a una temperatura a alta pero tampoco al máximo. Introducimos las codornices. El objetivo es marcarlas, para que estén jugosas. Estando doradas se retiran y se reservan


5) El siguiente paso es en la misa olla añadimos un poco mas de aceite si lo necesitara y pochamos la cebolla, para ello el fuego debe estar bajo. Atención, si la olla tiene algún resto de quemado hay que cambiarla o lavarla, ya que puede dar mal sabor. La idea es aprovechar al jugo que ha soltado la codorniz, pero hay que tener cuidado si hay restos quemados.

6) Cuando la cebolla este pochada, introducimos los piñones, las pasa, el laurel y por último las codornices. Movemos un poco y ya solo que da añadir el vino y dejar reducir . A una temperatura que haga pompas pero no borbotones, fuego medio, tirando a bajo. El alcohol debe evaporarse, pero la codorniz tiene que coger el sabor.

7) En 15 a 20 minutos estará listo, pero la mejor opción es probar la salsa, cuando esta coja el punto deseado estará listo.


Trucos y Consejos

Para salpimentar, es una buena idea preparar un bol con la sal y la pimienta previamente mezclada, ahorrándonos el ir teniendo que cambiar de bote en cada codorniz, como manchándolos.

A la hora de pochar cualquier verdura, si le añadimos la sal lo hace antes. Esto ocurre por que la sal ayuda a que salgan los líquidos del alimento, por lo que cuidadito con añadirla a un filete una hora antes porque se secara.

Mi consejo es que para disfrutar comiéndolas y saboreen bien los huesos, usen las manos. No pasa nada, mientras estén limpias.

Como guarnición les aconsejo algo que acompañen la salsa, como patatas un un corte grueso o incluso mejor aun arroz o cuscus

Si no quieren usar tanto vino utilicen un caldo, mejor si es casero





Pues esto es todo espero que les guste y sean felices

El Mijita

Puré de Verduras, una rica forma de comerlas.

Hola!! Hoy vamos a proponer un puré de verduras, seguramente ya mucho de vosotros lo hacéis, pero incluiremos algunos trucos para cambiarlo y como hacerlos para los que quieran probarlo por primera vez.

Para mi es una buenísima opción como primer plato, ademas que nos ayuda a consumir muchas de las verduras, que a veces pasan semanas sin que las probemos. ¿Y como no? una buena manera de hacer que los niños coman verduras, dado que no las ven y el sabor es agradable.


Ingredientes (4 personas)

- 150 gr Judias Verdes                                                              
- 100 gr de Coliflor
- 1 Nabo
- 3 Ramas de Apio
- 2 Puerro
- 6 Zanahorias
- 1 Trozo de Calabaza (150 gr aprox.)
- 1/2 Calabacin
- 1 Cebolleta
- 1 Pizca de Sal
- 1 Pizca de Pimienta

Elaboración

1) Limpiar y trocear todos los ingredientes.

2) Introducir todos los ingredientes en una olla, cubrir con agua fría y poner a hervir. Recordamos que debe hervir a fuego medio, no echando borbotones

3) El tiempo que normal mente tarda es entre 30 a 35 minutos, pero un truco que suelo utilizar, es ir mirando la Zanahoria, cuando está lista, toda la demás verdura suele estarlo

4) Retirar con la ayuda de un cazo, la mayor parte del caldo y reservar.

5) Con una batidora, se bate todas las verduras, haciendo así la crema. Utilizaremos el caldo añadiéndolo poco a poco con la idea que el puré no quede muy liquido, sino con la textura deseada. Y listo, ya podemos comer.


                                       

Trucos y Consejos

- En este puré podemos usar alguna verdura más o menos, según el gusto del que cocine, particularmente añado como habrán visto bastante zanahoria, ya que es una de mis verduras favoritas y con ello consigo resaltar su sabor sobre los demás, si otra persona le gusta mas otra verdura puede incluir un par de zanahorias menos y más de su ingrediente favorito.

- Al picar el Apio hay que hacerlo finito, ya que al cocerse, puede hacer en hebras que no desaparecerán cuando lo pasemos por la batidora.

- Si se nos quedara una textura un poco gruesa con la batidora y lo queremos más fino, especialmente para niños, podemos volver a pasarlo por un pasapuré

-El caldo que nos sobre, nos servirá para muchas cosas. Cualquier salsa o paella agradecerá que la hagamos con este caldo y no con agua. De hecho mejora cualquier plato bastante.

- Otro detalle que podemos utilizar es algún tipo de especie, con cuidado de que solo complemente y no sobresalga. Las típicas, serian, Curry, Cañamomo, Clantro o Jenjibre. También hay quien aboga por el típico Caserío para darle suntuosidad, pero en mi opinión cambia un poco el sabor y no me termina de agradar la combinación

- Mucha gente usa el famoso Avecrem, personalmente estoy en contra de añadir productos hechos de una forma no muy clara, que manipulan el sabor a la comida. Si usas unas buenas verduras, esta hecho con cariño a fuego medio, en mi opinión no es necesario ningún complemento que potencie el sabor. Pero por supuesto hay que respetar todas las opiniones.


Espero que os guste y ser felices

El Mijita

Ensaladas, un mundo de sabores de la forma mas sana, (incluye receta)

Hola a todos! hoy os voy hablar de las ensaladas y en especial, una que me gusta mucho, dado su variedad y la mezcla de sabores, espero que os guste, porque yo disfruto mucho comiéndola.

Empezare comentando que una ensalada nunca es igual, aunque le pongas los mismos ingredientes, dado que ni la verdura estará en el mismo punto de maduración, ni tendrá el mismo sabor, esto es aplicable a cualquier plato, por supuesto!!, pero muy especialmente a las ensaladas, debido que los alimentos crudos mantienen sus sabores característicos mucho más intactos que los cocinados.

Ingredientes

Para la ensalada que voy a proponer hoy, necesitaremos los siguientes ingredientes:

- 5 Tomate Cherry
- 1 cebolleta
- 1 Zanahoria
- 1 Aguacate
- 50 gr de Queso Fresco
- 1 Palmito
- 4 hojas de Lechuga
- 1/2 Manzana Verde
-  30 gr de maiz
- 30 gr de Frutos Secos

Elaboración 

Picar todos los ingredientes  en un tamaña pequeño, e ir añadiendo. La zanahoria, mejor rallarla y los frutos secos trocearlos muy pequeños para que con el aliño se peguen a las verduras

 La idea es que el tamaño se la suficientemente grande para poder pincharlos y a la vez lo suficientemente pequeños para que en cada bocado podamos saborear la mayoría de ellos juntos.

Aliño

En el aliño, según mi opinión, esta gran parte del secreto de una buena ensalada, usar un buenos aceites vinagres y sal es fundamental para tener éxito.

En esta ensalada he usado, un aceite virgen extra de Jaén (Molisabor), un vinagre reserva de Jerez (Majuelo) y sal rosa del Himalaya.

El orden para aliñar, por si alguno no lo tiene muy claro, es sal, vinagre y aceite, Por qué? muy sencillo, si añadimos primero el aceite, este, crea una capa que hace difícil que los ingredientes cojan bien el vinagre y la sal, acabando estos en el fondo

Hay que tener en cuenta que si usamos diferentes aceites y vinagres, creamos casi una ensalada diferente con los mismos ingredientes, particularmente me encanta el vinagre de Jerez Reserva, creo que es uno de las grandes desconocidos de nuestra cocina, a pesar de ser de los mejores del mundo, según mi opinión. Respecto al aceite, disfruto con la aceituna Arbequina, que da un sabor muy afrutado, e incluso a veces la mezclo con un poco de aceituna Picual, que es mas ácida con un punto más fuerte, al igual que la Cornicabra, también es recomendable Hojiblanca para el que le guste el típico sabor del aceite. Mi recomendación es probar y encontrar el nuestro

La sal rosa del Himalaya, es como polvo, muy rica, pero atención, sala mucho más que las normales, por lo que cuidadito que no se os vaya la mano

Trucos y comentarios

El objetivo a mi parecer debe ser crear un sabor uniforme que nos guste, el cuál debería ser uniforme y que el sabor no variara en cada bocado, encontrando una sintonía acorde a nuestro paladar, no se trata de poner todo lo que encontramos en la nevera, sino encontrar un equilibrio entre los sabores que nos hagan disfrutar, siendo las cantidades orientativas, dado que cada uno tiene un gusto, cada uno debe encontrar las cantidades idóneas para que nuestra ensalada sea la mejor, al menos para el que la hace.

El tomate, esta la posibilidad que no muchos la utilizan y que no es otra que quitarle la piel, la cuál a veces no se hace agradable como textura en la boca, personalmente, yo lo hago, en especial si no estamos utilizando tomates biológicos.

El Maíz, yo suelo usar maíz congelado a granel, el cuál solo tenemos que cocerlo un minuto en un cazo, siendo muy cómodo debido  a que a veces abrimos una lata y después la dejamos en la nevera y acaba `poniéndose mala, en cambio este maíz solo usas el que necesitas en cada momento. Otro dato es que el maíz es una de las grandes controversias que me surgen y no suelo siempre usarlo, a pesar, de que me gusta el sabor, es casi todo transgénico lo cuál me hecha un poco para atrás, pero...

Frutos secos, suelo usar varios como piñones, almendras, cacahuetes, pistachos o avellanas

El Aliño, un truco es realizar una vinagreta, que como muchos de vosotros ya sabéis consiste en añadir aceite, vinagre y sal a un bowl y con ayuda de una barilla o tenedor batirlo bien, con el objetivo de hacer una emulsión, es decir, unificar los ingredientes, introducir aire y darle mas cuerpo.


Y esto es todo, amigos, como siempre espero que os guste, que disfrutéis comiendo y sobre todo que sean felices

El Mijita

Sopa de Puchero, una sencilla solución para el invierno

Hola a todos! hoy os propongo una receta que bien es cierto que tarda tiempo, pero también que el trabajo que requiere es mínimo, va muy bien en invierno, o simplemente esos días que nos apetece tomarnos algo calentito y que seguro que muchos de vosotros optan por una sopa de sobre, pues si os contara de que están hechas, o mejor, os invito a que leáis la parte que pone "Ingredientes" a lo mejor se os quitan las ganas de tomarla de nuevo. Es por ello que os propongo esta rica sopa, super nutritiva sana, y sencillísima de preparar

Ingredientes

- 1 Cebolla
- 4 Ramas de Apio
- 4 Zanahorias
- 3 Patatas
- 1 Nabo
- 1 trozo de Calabaza 
- 1/2 Pollo
- Una pizca de sal

Elaboración

1) Limpiar el pollo que no quede visceras

2) Pelar las verduras y picar en un trozos, de un tamaño similar

3) Llenar la olla de agua del grifo (podemos partir de fría) e introducir todas las verduras, el pollo y la sal, reservando la patata. Cocer durante 1:30 aproximadamente

4) Introducir las patatas y dejar cocer otros 30 minutos aproximadamente, comprobar que todo esta blando y... a comer!!

Acompañamientos 

-Si se quiere se puede aromatizar el caldo con pimiento, tomillo, romero, o la típica hierba buena; particularmente si la verdura es buena prefiero su sabor al de la especies

- Cuando vayamos a comérnoslo, podemos añadir arroz o fideos hechos aparte, dado que si se hace en la misma olla se pasaran. Mi recomendación es, cuando añadamos las patatas, sacamos un poco de caldo y ahí cocemos el arroz para que tenga el sabor a la sopa, en el caso de los fideos, haríamos la misma operación, pero cuando la sopa este hecha, dado que en un minuto están cocidos

Trucos



Si tenemos una bolsa de garbanzos, podemos introducir ahí el apio y la cebolla, dado que me gusta el sabor que da a la sopa, pero no comérmelo.

Si pelamos las patatas con anterioridad las reservamos en agua para que no se oxiden.



Bueno pues esto es todo, espero que os guste y disfrutéis comiéndola

Un saludo y ser felices

Guacamole y Nachos Caseros

Hoy vamos a explicar como hacer un delicioso Guacamole acompañado de unos Nachos, todo casero.

Ingradientes del Guacamole                                                           Ingredientes de los Nachos

- 4 Aguacates                                                                                  - 1 Vaso de Agua
 - 1 Cebolleta                                                                                  - 1 Vaso de Harina de Maíz
- 1/2 Tomate                                                                                   - 1/2 Vaso de Harina de Trigo
- 1/2 Limón                                                                                     - Una pizca de Sal
- Unas 20 hojas de Cilantro                                                             - Una pizca de Pimienta    
- Tabasco 10/12 gotas
- Una pizca de Sal
                                                                                                   
Elaboración del Guacamole

1) Abrir los aguacates, ayudándonos de una cuchara de postre sacamos del interior toda la carne colocándola en un bowl, acto y seguido aplastaremos toda la carne con la ayuda de un tenedor

2) Picamos en Brunoise (cuadraditos lo mas pequeños posibles) tanto el tomate, el cilantro, como la cebolleta y añadimos al bowl, continuamos exprimiendo el limón y añadiendo unas gotitas de tabasco

3)Finalizamos añadiendo sal, mezclándolo todo bien para que no sobresalga ningún sabor, y corrigiendo, mi recomendación en este punto es siempre corregir al gusto, dado que a uno le puede gustar mas un ingrediente o sabor y siempre puede introducir un poco mas de cantidad para matizarlo aunque el objetivo debe ser una sintonía y poder apreciar la mezcla de los ingredientes

Elaboración de los Nachos

1)En un bowl, verter el vaso de agua, poco a poco ir vertiendo la harina de maíz, después continuar con la sal y la pimienta, sin dejar de amasar en ningún momento

2) Seguir amasando y empezar a verter la harina de trigo hasta que la masa vaya cogiendo consistencia, poco a poco, puede que necesites mas o menos harina de trigo, pero la finalidad es dejar una masa homogenea como la que ves a la izquierda          
                 
 3) El siguiente paso es a esta masa que nos ha salido, le pegamos pequeños pellizcos y a la parte que separamos, ayuándonos de un rodillo, hacemos una torta.

4) Calentamos una sartén aceitada, es decir solo tiene que llevar una pizca de aceite para no pegarse. En dicha sartén ponemos la torta, tostándola un poquito, retiramos y partimos en ocho

5) Calentamos una sartén o freidora y freímos, con el aceite muy caliente y muy poco tiempo, las ocho partes resultantes, (se recomienda aceite de girasol o maíz, pero podemos freír en oliva si somos muy fan de el y queremos darle este sabor) retirar y poner en una bandeja con un papel de cocina para retirar el aceite


Espero que os halla gustado la receta, que disfrutéis comiéndola y por supuesto que disfrutéis haciéndola

Un saludo y ser felices

El Mijita