Las Duelas, una mala experiencia

Hola a todos, os voy a contar mi experiencia el sábado en "Las Duelas", un clásico en Algeciras, este local situado en la plaza Neda, uno de los puntos neurálgicos de nuestra ciudad y anteriormente como todos recordareis, en la calle Alfonso XIII, popularmente llamada "calle Convento".


La llegada



Pues bien, este sábado, uno de los días incluidos en la ya mencionada ruta de la tapa, de la cuál hicimos una entrada con anterioridad I Jornada Gastronómica Tapas de Cuaresma, una buena iniciativa, pero con fallosI Jornada Gastronómica Tapas de Cuaresma, una buena iniciativa, pero con fallos Nos dirigimos a las duelas, a eso de las tres de la tarde, al encontrarnos la terraza llena, como es natural, dado que hacía un magnífico día, entramos dentro y nos acomodamos en la primera esquina de la barra nada más entrar. Desde el principio no me sentí cómodo teniendo que buscar al camarero, lo cual entiendo, he trabajado en muchísimas ocasiones en situaciones similares, pero la diferencia era el trato, era, o por lo menos a mi me daba esa impresión, como si te estuvieran haciéndote un favor por servirte, con cierto aire de suficiencia, no se si me entienden, pero si han ido a muchos bares, estoy seguro que saben perfectamente a que me refiero

Las tapas

Primero nos pedimos, como no, la tapa de la ruta, "Tortillitas de Bacalao, acompañadas de pimientos asados", como pueden ver a la derecha, eran dos tapas, a mi parecer, por el precio que me cobraron, diría que un poco escasas. La composición, era, un bacalao desalado, pasado por huevo, harina y pan rallado con un poco de perejil, sinceramente, no vi la tortilla por ningún sitio, pero el sabor era bueno, bien fritas, nada aceitosas, y retiradas en el momento justo. Los Pimientos también estaban buenos aunque para mi gusto algo falto de aliño y el pan moreno, otro punto a favor.



Para terminar pedimos una tapa de "paella" (uso comillas, porque si alguno de mis amigos valencianos lo lee, me mata si no las pongo) para compartir, el arroz estaba en su punto, el refrito bueno, pero solo encontré unos pedazos de chistorra, como lo que denominaríamos "chicha", en conclusión, creo que hubiera estado mejor, si lo hubieran llamado: "arroz   con chistorra".



La Cuenta

Tras terminar estas tapas, decidimos que era momento de cambiar de bar, teniendo que pedir la cuenta  un par de veces, lo normal de un local a las 15:40 un sábado. Pero la sorpresa fue cuando esta vino, Las famosas tapas de cuaresma a 3 euros con bebida se habían convertido en 4,5 y el arroz con chistorra en 2 euros, cosa que me indigno, ya que claramente lo anunciado en la publicidad de "La Jornada" eran 3 tapa y cualquier bebida, dándome como escusa que el vino es más caro.

Yo todo hay que decirlo, soy de ciencias, por lo que hice un cálculo rápido y resulta que me cobra 4,5 euros ( 2 tapa + 2,5  el vino) cuando el precio que ofertado (según el camarero ( 2 tapa + 1 la cerveza), pero si la cerveza cuesta 1,5!!. Me sentía completamente estafado, y eso no fue lo peor, porque a continuación veo " Rioja 2 euros", por lo que ipso facto se lo digo al camarero, contestándome este "es que te he puesto ese (señalando otro cartel), de 2,5), por lo que además de cobrarme en mi opinión de más, me echa el vino más caro sin preguntar y para colmo es el e dueño, la persona que más debe preocuparse por los clientes, increíble!!!.

La conclución

 Aunque como ya la mayoría lo imaginareis, no recomendaría este sitio, a pesar, todo sea dicho, que la comida estaba buena, eso sí, a que precio y de que forma, son otro tema

Un saludo, y sean felices

Sopa de Puchero, una sencilla solución para el invierno

Hola a todos! hoy os propongo una receta que bien es cierto que tarda tiempo, pero también que el trabajo que requiere es mínimo, va muy bien en invierno, o simplemente esos días que nos apetece tomarnos algo calentito y que seguro que muchos de vosotros optan por una sopa de sobre, pues si os contara de que están hechas, o mejor, os invito a que leáis la parte que pone "Ingredientes" a lo mejor se os quitan las ganas de tomarla de nuevo. Es por ello que os propongo esta rica sopa, super nutritiva sana, y sencillísima de preparar

Ingredientes

- 1 Cebolla
- 4 Ramas de Apio
- 4 Zanahorias
- 3 Patatas
- 1 Nabo
- 1 trozo de Calabaza 
- 1/2 Pollo
- Una pizca de sal

Elaboración

1) Limpiar el pollo que no quede visceras

2) Pelar las verduras y picar en un trozos, de un tamaño similar

3) Llenar la olla de agua del grifo (podemos partir de fría) e introducir todas las verduras, el pollo y la sal, reservando la patata. Cocer durante 1:30 aproximadamente

4) Introducir las patatas y dejar cocer otros 30 minutos aproximadamente, comprobar que todo esta blando y... a comer!!

Acompañamientos 

-Si se quiere se puede aromatizar el caldo con pimiento, tomillo, romero, o la típica hierba buena; particularmente si la verdura es buena prefiero su sabor al de la especies

- Cuando vayamos a comérnoslo, podemos añadir arroz o fideos hechos aparte, dado que si se hace en la misma olla se pasaran. Mi recomendación es, cuando añadamos las patatas, sacamos un poco de caldo y ahí cocemos el arroz para que tenga el sabor a la sopa, en el caso de los fideos, haríamos la misma operación, pero cuando la sopa este hecha, dado que en un minuto están cocidos

Trucos



Si tenemos una bolsa de garbanzos, podemos introducir ahí el apio y la cebolla, dado que me gusta el sabor que da a la sopa, pero no comérmelo.

Si pelamos las patatas con anterioridad las reservamos en agua para que no se oxiden.



Bueno pues esto es todo, espero que os guste y disfrutéis comiéndola

Un saludo y ser felices

I Jornada Gastronómica Tapas de Cuaresma, una buena iniciativa, pero con fallos

Quisiera empezar, agradeciendo que se realicen iniciativas gastronómica en nuestra Comarca.

Es bonito ver las calles de Algeciras llenas como estaban este sábado, con esa vida de la que muchas veces echamos en falta en nuestra ciudad, fue un excelente día con muy buen ambiente.

Para el que no se hubiera enterado de ella, se la introduciré un poco, la "I Ruta de la Tapa de Cuaresma de Algeciras 2015", deciros que se celebrará desde el jueves 12, hasta el domingo 15 de marzo, y las tapas participantes tendrán un precio único de 3 euros con bebida incluida. Si alguien desea más información, puede visitar http://www.cadizdiferente.com/i-ruta-de-la-tapa-de-cuaresma-de-algeciras-2015-establecimientos-y-tapas/

Sin embargo, a pesar de ser una buena iniciativa, en mí opinión adoleció de ciertos ingredientes que para mi podrían haber mejorado dicha Jornada

Para empezar, me sorprendió que me dijeran que si la bebida era vino, el precio era  4 euros, o aun peor 4,5 porque el vino costaba 2,5 (Las Duelas), cuando claramente estaba indicado en esta  Web "precio único de 3 euros con bebida incluida". Pero dejando a un lado las cuestiones económicas, parece que o habido cierta precipitación o simplemente no me tienen en cuenta ciertos detalles:

1) Son 25 bares, muy señor mio, como me va a dar tiempo a probar las 25 tapas en cuatro días y con más inri, muchos cierran el domingo; en vez de esto, propongo que se alargara un tiempo razonable, para disfrutar de unas tapas que en teoría solo iban a estar disponibles esos días, todo ello sin tener en cuenta el perjuicio, que a mi parecer también causan a los establecimientos. ¿Por qué? muy simple, si una persona sale uno o dos días ese fin de semana, ¿a donde van? a los bares de siempre, a los que conocen, cuando uno de los objetivos para los establecimientos debería ser captar nuevos clientes.

Buñuelos de Bacalao con Ajo Blanco

2) ¿Han pensado ustedes, que puede ser que no conozca todos los bares que participan?, pues no, todos no los conozco, pero a partir de ahora que he empezado este Blog, lo haré. Continuando con mi pregunta, ¿Por qué no me hacen una ruta con un mapita que yo pueda encontrarlos todos?, ¿tan difícil es ?, además, seguro que me pararía en el que tengo en la calle de al lado y no conozco antes de andar tres para ir a uno que si, bueno, y si ya me ponen que tapa sirve cada bar, como cliente, sería la "repera"

3) En mi opinión, han perdido una oportunidad excelente de promocionarse, tanto patrocinadores, como ayuntamiento y más en este año electoral, ¿Por qué?, pues mire usted, yo hubiera creado esta ruta más tiempo como le he comentado, con una serie de pasaportes para los clientes, donde votaran la mejor tapa, lo que induciría a la movilidad, más aun si premian con subastar una cena gratis en el establecimiento ganador del concurso, en dicha subasta solo participarían los que tienen el pasaporte completo. Por otro lado los establecimientos harían su mejor tapas para captar a los clientes y ganar el concurso. Y para terminar todos los patrocinadores harían entrega de la subasta y los locales ganadores a bombo y platillo saliendo en todos los medios de la comarca e incluso si lo mueven bien hasta en Canal Sur.

Por lo que si yo pienso todas estas cosas en un rato, estoy convencido que ustedes lo pueden hacer mucho mejor.

Para acabar quisiera que a pesar de estas críticas, dar las gracias por realizar estos eventos y pedir perdón si alguien se siente ofendido, pero mi única intención es el ser constructivo y que podamos hacer las cosas lo mejor posible, porque Algeciras necesita de este tipo de eventos.

Un saludo y ser felices

El Mijita

Pato Laquedo, Pekines o kǎo yā, mi plato favorito de la China

Hoy me levantado teniendo en la cabeza mi plato favorito cuando vivía en China, un plato espectacular, simple y complicado a la vez, y en mi opinión con un punto transgresor en la comida china, siempre con muchas salsas, pues el Pato se hace a fuego, a ser posible con madera o carbón, tostándolo lentamente y en su mismo jugo, delicioso!!

Arriba nos muestran un típico pato laqueado

Figura de un horno pekinés

          

Su preparación no es muy sencilla, y siendo sincero

no a todos los chinos les gusta, pero para muchos 

extranjeros es uno de sus platos favoritos, hasta el 

punto que yo solía ir a degustarlo, como mínimo                    
dos veces al mes                                                                                                      

Elaboración

Se toma un pato vaciando su interior (es decir, sin las vísceras), a continuación se le tapan  todas las aberturas y se infla hasta que se asemeja a un globo, de esta forma, se separa la carne de la piel y se fríe. Tras esta operación se recubre la parte exterior de melaza, gracias a la cuál adquiere el color oscuro, característico del plato. La carne es asada durante un largo periodo de tiempo (al menos una hora, aunque donde iba creo que solían ser dos) en un horno de leña un carbón con el pato colgado de un pincho donde la grasa se va fundiendo lentamente (la cual reservan como salsa del pato), dando a la parte exterior un aspecto crujiente.

Como se sirve

El Pato, se lleva entero a la mesa del cliente, sacándole las pechugas delante del cliente y desechando el resto. Yo recomiendo pedir un pato por cada 2 o 3 personas según si tienes mucha hambre o lo que vayas a pedir de acompañamiento.

Muchas veces se suele tomar de primero sopa de pato, también bastante rica y típica de estos restaurantes donde la toman como una especie de primero

Otro detalle importante es que los patos son como las paellas hay que encargarlos, al menos 2 horas antes de ir al restaurante, ya que hacen los justos que van a vender, no lo olvidéis, si se os ocurre ir a comer pato laqueado en Pekin.

Como se come

Me gustaría explicaros como se come, dado que es una de las cosas más divertidas de comer pato, lo lógico es que me dijerais, "Pues con palillos", y en parte habríais acertado, pero en parte, no.

Empecemos con la foto de la derecha, podemos ver tres platos de pato, su acompañamiento en pequeños bowle (Pepino y cebolleta), salseros pequeñitos, que es el propio jugo del pato y unas tortas como de pan, todo en mesas giratorias, un gran invento chino, ya que para un bar con raciones sería la solución para no tener que estar todo el tiempo pasándose los platos que están al otro lado de la mesa, como piensan estos chinos!

Aquí se ve bien la mesa giratoria

Para comerlo, consiste en coger la torta, rellenarla de pato, acompañamiento y salsear, todo con palillos, pero al final te lo comes con las manos, lo que es bastante curioso para los chinos que no suelen tocar la comida, por lo que parece que comemos "tacos" chinos, pero para mi gusto mucho más bueno que los mejicanos.

Cuanto se paga

Había miles de sitios en Pekín que lo preparaban ( sin exagerar), podía rondar desde los 10 euros, hasta los 50, según calidad, lujo y diversas consideraciones. Yo solía ir a uno que calidad/precio fue el mejor que encontramos, el precio eran 120 Yuanes (15 euros)  por pato, aunque como ya he comentado, de un pato podían comer de dos a tres personas, nosotros solíamos gastarnos sobre 100 Yuanes (13 euros), por cabeza incluyendo bebidas y todos los acompañamientos como en la foto que tenéis arriba

Toda una historia el Pato Laqueado o kǎo yā, en chino, uno de los platos más originales curioso y rico de la China

Espero que os halla gustado, un saludo y ser felices

El Mijita 

Bar "El Chato" (Algeciras)

Hoy hemos estado tapeando en "El Chato" un bar de la calle Convento que tiene poco más de un año, anteriormente llamado "Almanzara" seguro que muchos lo conocéis.

La verdad es que llegamos bastante tarde y su tapa de "Vigilia",( Atún marinado con fresas) no quedaba,  que esta dentro de la Ruta de la tapa que se ha realizado estos días en Algeciras, de la cuál abriremos una entrada propia para hablar de ello

Dado que la cocina estaba cerrada, pedimos un arroz, que nos dijo el camarero, el arroz estaba un poco pasado, no malo de sabor, pero con demasiado liquido, parecía arroz caldoso, acompañado de costillas bastante buenas, pero al comer encontrabas huesos, cosa que no es muy agradable, además y para terminar el arroz llevaba demasiado pimentón, creo que una mezcla de pimentón dulce y picante que sobresalía al sabor del refrito en el arroz, que personalmente es lo que más me gusta.

Otra tapa que hemos pedido ha sido ensaladilla de pulpo, el pulpo estaba un poco duro y el aliño no sabía a nada, realmente no es una tapa que recomendaría a nadie








De postre pedimos Brownie con helado de vainilla, ocurriendo la anécdota de la tarde, se equivocaron y la salsa oscura que pueden observar, parece chocolate, pero no!! era reducción de vinagre, segun mi paladar al Pedro Ximenez, pero continuando con la historia, al probar la acidez, pensé que el Brownie estaba pasado, pero al indagar un poquito más, descubrí el detalle del vinagre.
Al hablar con el camarero le comente si ponían vinagre en el postre (dado que el sabor lo estropeaba muchísimo) o si simplemente se habían equivocado, y... se habían equivocado, de hecho su primera reacción fue, "vinagre?? no es posible!" pero al probarlo, certificaron el error. Nos pusieron otro por cuenta de la casa, y la verdad es que estaba muy bueno (un poco caro para el tamaño 3,5 E), pero riquísimo de sabor, las nueces estaban bien, por que muchas veces están pasadas, y solo objetar que el Brownie era blanco con pizcas de chocolate, como ya comente rico,pero no dentro de los cánones de lo que denominamos brownie


Para terminar comentar que para beber tome un vino de Rioja Ugarte, estaba bien, es decir correcto para ser de copeo, también es muy destacable que el Pulpo no nos lo cobraron, dado que no nos lo comimos, y el Brownie nos pusieron otro, y a pesar de los fallos, los camareros fueron muy amables en todo momento, sabiendo corregir los errores, que es lo más importante en mi opinión, dado que todos nos podemos equivocar, lo importante es como los gestionamos y en esto les pongo un 10

Precios, 2 euros los vinos, 2 euros las tapas y 3,5 el brownie.

Un saludo y ser felices

El Mijita

Guacamole y Nachos Caseros

Hoy vamos a explicar como hacer un delicioso Guacamole acompañado de unos Nachos, todo casero.

Ingradientes del Guacamole                                                           Ingredientes de los Nachos

- 4 Aguacates                                                                                  - 1 Vaso de Agua
 - 1 Cebolleta                                                                                  - 1 Vaso de Harina de Maíz
- 1/2 Tomate                                                                                   - 1/2 Vaso de Harina de Trigo
- 1/2 Limón                                                                                     - Una pizca de Sal
- Unas 20 hojas de Cilantro                                                             - Una pizca de Pimienta    
- Tabasco 10/12 gotas
- Una pizca de Sal
                                                                                                   
Elaboración del Guacamole

1) Abrir los aguacates, ayudándonos de una cuchara de postre sacamos del interior toda la carne colocándola en un bowl, acto y seguido aplastaremos toda la carne con la ayuda de un tenedor

2) Picamos en Brunoise (cuadraditos lo mas pequeños posibles) tanto el tomate, el cilantro, como la cebolleta y añadimos al bowl, continuamos exprimiendo el limón y añadiendo unas gotitas de tabasco

3)Finalizamos añadiendo sal, mezclándolo todo bien para que no sobresalga ningún sabor, y corrigiendo, mi recomendación en este punto es siempre corregir al gusto, dado que a uno le puede gustar mas un ingrediente o sabor y siempre puede introducir un poco mas de cantidad para matizarlo aunque el objetivo debe ser una sintonía y poder apreciar la mezcla de los ingredientes

Elaboración de los Nachos

1)En un bowl, verter el vaso de agua, poco a poco ir vertiendo la harina de maíz, después continuar con la sal y la pimienta, sin dejar de amasar en ningún momento

2) Seguir amasando y empezar a verter la harina de trigo hasta que la masa vaya cogiendo consistencia, poco a poco, puede que necesites mas o menos harina de trigo, pero la finalidad es dejar una masa homogenea como la que ves a la izquierda          
                 
 3) El siguiente paso es a esta masa que nos ha salido, le pegamos pequeños pellizcos y a la parte que separamos, ayuándonos de un rodillo, hacemos una torta.

4) Calentamos una sartén aceitada, es decir solo tiene que llevar una pizca de aceite para no pegarse. En dicha sartén ponemos la torta, tostándola un poquito, retiramos y partimos en ocho

5) Calentamos una sartén o freidora y freímos, con el aceite muy caliente y muy poco tiempo, las ocho partes resultantes, (se recomienda aceite de girasol o maíz, pero podemos freír en oliva si somos muy fan de el y queremos darle este sabor) retirar y poner en una bandeja con un papel de cocina para retirar el aceite


Espero que os halla gustado la receta, que disfrutéis comiéndola y por supuesto que disfrutéis haciéndola

Un saludo y ser felices

El Mijita